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酒店廚房設(shè)備操作需要注意什么

發(fā)布時(shí)間：

2022-11-28

廚房的所有設(shè)備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

酒店廚房設(shè)備操作需要注意什么
　　1.廚房的所有設(shè)備都需要定期檢查，尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查，以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏，應(yīng)先關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

　　2.廚房的加氣需要一并管理，加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離，防止氣瓶在高溫下燃燒，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房的炊具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止燃燒可燃材料。

　　3.炒菜時(shí)，鍋里的油不要超過油盤的三分之二，注意防止水滴和雜物掉入油盤中，造成食用油溢出著火。同時(shí)，加熱油底殼時(shí)應(yīng)使用溫火，以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

　　4.商業(yè)酒店廚房設(shè)備旁的墻壁、通風(fēng)柜等易受污染的地方應(yīng)每天清掃，通風(fēng)管每半年至少清掃一次。

　　5.廚房使用的各種炊具都應(yīng)該是質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不合格的電器不應(yīng)該因?yàn)楸阋硕x擇。同時(shí)，這些儀器應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定操作，以防止事故發(fā)生。

　　6.商業(yè)酒店的廚房設(shè)備應(yīng)配備防火毯，以撲滅各種油鍋火災(zāi)。此外，廚房應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器，緊急情況下應(yīng)放置在明顯的地方。

　　7.操作人員離開前應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有氣體和燃料閥門，切斷氣源和火源。

　　8.每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。

　　廚房設(shè)備酒店廚具安裝標(biāo)準(zhǔn)
　　酒店廚具在安裝時(shí)，有一些地區(qū)要求的和一些約定成俗的安裝標(biāo)準(zhǔn)，務(wù)必要遵循。

　　1、應(yīng)嚴(yán)格依照有關(guān)的安裝方式和安裝規(guī)定開展實(shí)際操作，而且能依據(jù)當(dāng)場的具體情況作出相對的調(diào)整。

　　2、應(yīng)留意主廚烹制實(shí)際操作地區(qū)的部位不可以低于700㎜，打荷地區(qū)部位不可以低于1500㎜。

　　3、水、電、燃?xì)夂驮O(shè)備的安裝，需要合乎在我國和地區(qū)的有關(guān)相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、設(shè)備排污列位后，把一些盲區(qū)的地區(qū)用拼板方式補(bǔ)位，避免在應(yīng)用全過程中留出臟亂差。

關(guān)鍵詞：

商業(yè)廚具